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除了燒烤食品，經過多次使用的高溫植物油、油炸過火的食品都會産生苯並芘。今天上午，本市的營養專家
發出警告，油炸食品對身體健康的危害不容忽視。

據北京醫院營養科主管營養師楊子豔大夫介紹，醫生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因爲油在高溫作用下
會分解出一種叫做丙烯酰胺的物質，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品經過高溫煎炸後所産生的，它可以誘發
良性或惡性腫瘤。同時，人體攝入的油過多，容易發胖，從而導致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。

    孩子肥胖麻煩多

北京兒童醫院的醫生向記者介紹，一些孩子平時吃得多、動得少，喜歡吃油炸食品這類含大量油脂、蛋白質的
東西，容易造成肥胖、超重。

肥胖會引起很多問題，比如高血壓、糖尿病。有的孩子還會因爲肥胖使鼻內生出息肉，息肉影響孩子的呼吸，
使其在睡眠中因爲呼吸障礙而醒來，影響睡眠質量。

同時，許多成人食用油炸食品的次數也不比兒童低。北京醫院楊大夫告訴記者，無論是大人還是小孩，都不應
食用過多的油炸食品。

    油條、麻花也致癌

同時，專家還提醒人們，生活中常見的油餅、麻花等所含的致癌物質也不可小視。

中國營養學會理事李慶天對記者說：“油餅、油條、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及煙熏食品同樣也
含有致癌物質，應該少吃或不吃。”

醫生建議，外出就餐時多去一些中餐店，點上一個素菜、一個半葷菜、再加上一個湯，營養上就會比較均衡
自己在家做飯的時候儘量多做一些少鹽、少糖、少油的清淡食物，多吃一些豆製品、瘦肉、魚蝦、奶、蛋等
要多吃水果和蔬菜。

苯並芘 
苯並芘（pí）是一類具有明顯致癌作用的有機化合物。它是由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類
化合物。 目前已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上是屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘
則是一種強致癌物。吸煙煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會産生苯並芘。

對於苯並芘，日本人曾將其在兔子身上做過實驗。實驗表明，將苯並芘塗在兔子的耳朵上，塗到第40天，
兔子耳朵上便長出了腫瘤。研究證明，生活環境中的苯並芘含量每增加1%時，肺癌的死亡率即上升5%。